大家好!我是爱嘟嘟，今天和大家分享好吃不腻的素三鲜饺子的制作过程。

饺子，是中国传统食物。它的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。民间有“好吃不过饺子”的俗语，饺子成为一种应时不可缺少的佳肴!

我个人最喜欢吃饺子，更喜欢包饺子。今天就来包素三鲜馅的饺子，制作过程非常简单，具体步骤是：

1. 取适量面粉加入少许精盐，将温水倒入盛好的面粉中，面和水的比例大约是2:1，用筷子将面搅成絮状再下手和面，将面团揉捏光滑后，醒发20分钟左右。

2. 开始调馅。首先将韭菜摘好洗净控干切成细末;再将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，分别炒熟滑成小块;然后将虾仁洗净挑去虾线切成小块。

3. 根据自己家人的口味适量放入调料。将所有的馅料混在一起，依次加入精盐、花椒粉、姜粉、少许蚝油、鸡精，最后再加入10g左右的色拉油。

4. 将醒好的面团放到案板上揉搓成细条型，到适当均匀粗细的时候开始揪剂子，剂子要揪成大小一致的。接下来，将剂子按扁后开始擀成圆圆的面皮。

5. 接下来就开始包饺子啦。将饺子皮放好馅后，将对边捏在一起，一定要用点劲儿，防止水煮时露馅。

6. 依次将饺子包好，放到盖帘上。

7. 锅里开始烧水，水沸腾状态下依次倒入饺子，刚下锅的饺子非常容易粘锅底，一定搅开后再盖上锅盖煮。当锅里水第一次沸腾时，将锅盖打开，倒入适量凉水，盖上锅盖继续煮，等到下一次锅中沸腾时，再加入适量凉水，重复这个步骤三次，饺子就差不多熟了。等到锅中饺子都变成大肚子圆溜溜，就像一群小鸭子浮在水面上的时候就可以出锅啦。

8. 将饺子从锅中捞出来，香气扑鼻，胖乎乎的，看着就想让人咬上一口。

吃饺子就认准韭菜馅，这个味带劲儿!

—小贴士—

和面时加入少许精盐，为了防止煮饺子时粘连。面团要活得硬一些，为了吃起来更有劲道。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，是为了体现白黄分明，使饺子馅更加有食欲。在饺子的蘸料中加入少许的辣椒油，使饺子更加美味。今天的分享就到这里了，如果大家喜欢的话，点击关注爱嘟嘟的美食日记，里面有更多美食的制作过程，我也会持续为大家更新美食的!

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